Il faut le dire, je ne suis pas la plus grande pâtissière sur Terre, toutes ces précisions au niveau des quantités m’énervent plus que tout. Reste que je vis avec une bibitte à sucre et que bien évidemment, je n’hais pas ça du tout les desserts (quand ils sont bien fait). C’est pourquoi je vous propose ma recette de tiramisu, dessert d’origine italienne qui signifie Emmène-moi au ciel, poétique non?!?

Pourquoi ce choix? Parce que c’est hyper facile, très apprécié de tous, impressionnant souvent pour les gâtés et tout simplement délicieux.

Tiramisu pour 4 personnes

Ingrédients

2 oeufs

1⁄2 tasse de sucre

1⁄2 tasse de mascarpone

1 tasse de café fort frais (filtre et non espresso)

12 biscuits savoyard, doigts de dame

Poudre de cacao

Battez les jaunes d’oeuf dans un bol. Ajoutez graduellement le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit épais, lisse et jaune pâle. Ajoutez délicatement à la spatule le mascarpone, mettez de côté.

Battez les blancs d’oeuf dans un bol propre et sec (bien important pour que le tout lève) jusqu’à ce que des pics puissent se former mais sans être secs, on ne veut pas une meringue. Ajoutez ces blancs d’oeuf dans le mélange de mascarpone et mettez de côté.

C’est le temps du montage qui peut se faire autant dans de grands verres à martini que simplement dans un petit pyrex. Mettez le café, que vous avez laissé refroidir légèrement pour ne pas vous brûler, dans un contenant plat et large. Trempez un biscuit à la fois, de chaque côté, dans le café jusqu’à ce qu’il soit imbibé (faites attention, si vous laissez votre biscuit trop longtemps, celui-ci se s’égrainera dans votre café). Allongez vos biscuits un à côté de l’autre dans votre plat de service, ajoutez le tier du mélange de mascarpone et étendez par-dessus les biscuits. Soupoudrez le tout de poudre de cacao. Répétez cette étape pour finaliser avec une couche de mascarpone soupoudrée de cacao.

Mettre au réfrigérateur afin que le tout fige un peu, sinon ça va être plutôt mou.

Alternative: vous pouvez ajouter de l’amaretto dans votre café pour une touche plus… alcoolisée!

Personnellement, j’aime tripler cette recette pour avoir des restants. Ça se fait aussi super bien à l’avance, 24 heures, les biscuits sont ainsi bien imbibés et la texture est parfaite.

Cette recette provient d’un Saveur publié en novembre 1999.