Vous êtes des maniaques de bouffe? Vous avez un « petit chef » en vous? Si c’est le cas, vous devez en passer du temps dans la cuisine la lame à la main! Mais connaissez-vous l’homme aux couteaux de Montréal? L’émouleur. Il pourrait peut-être rendre encore plus agréable le temps que vous passez à côté des fourneaux! Il est jeune, ancien étudiant de microbiologie, rien qui fait penser aux premiers abords que c’est LA personne en ville qu’il faut connaître lorsque l’on veut mettre la main sur LE couteau de cuisine tant convoité.

L’émouleur, c’est Guillaume. Il est le fier propriétaire de la jolie boutique, avenue Laurier, qui n’offre que des couteaux et planches à découper pour les professionnels et amateurs gastronomes. Des couteux japonais, dont la lame ressemble à une oeuvre d’art avec ses yeux, ses vagues et rappellent les longues étapes de fabrication qui permettent d’en arriver au produit final qui est spectaculaire. Guillaume parle des marques de couteaux, Moritakaji Hocho(…), je n’y comprends rien, mon japonais étant ce qu’il est (lire entre les lignes, nul), il est passionné et je suis subjuguée. Une vraie caverne d’Ali Baba avec les lames qui attrapent la lumière, les manches confectionnés à la main. J’EN VEUX UN! Enfin, vous pouvez faire aiguiser vos vieilles lames, à la main sur pierre japonaise par l’émouleur lui-même!

Un conseil? Allez-y pour un couteau à lame d’acier et non en céramique, malgré la mode, sa durée de vie est beaucoup plus longue et sa qualité souvent meilleure! (crédit à l’émouleur)

Pour ceux qui veulent découvrir l’antre du couteau montréalais, prenez la direction du 1081, avenue Laurier O. dans Outremont.

P.S.: est-ce que l’émouleur est un cook? Pas du tout!

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