Et oui, le weekend passé j’ai profité du très beau temps et je me suis précipitée, en tant qu’early bird, au mont St-Hilaire avec ma petite soeur. Bon, on a recherché pendant un bout de temps la fameuse pommeraie qui cuisine des beignets chauds aux pommes, un vrai délice! Trouvée! Le verger l’oiseau rouge. Après avoir rempli notre sac de 2kg de pommes de belles Lobo et de McIntosh dans le but de concocter de la belle compote bien rosée, nous sommes passer voir les cochons (oui, oui), se faire attaquer par les oies (photo à l’appui!) et accourir à la cantine ou se concoctent les beignets aux pommes.

Comme dans mes souvenirs, ils étaient chauds, croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Le 7e ciel quoi! Mais bon, ayant plutôt peur de faire de la friture, je m’attaque en arrivant à la maison (2 heures plus tard) à la recherche de LA compote de pommes. Après analyse de dizaines de recettes, je me rends à l’évidence… rien de plus facile! Demandez-moi pas les quantités, tout est au goût! Tout ce que je voulais c’était une compote rose parce que c’est tellement plus beau et tellement plus simple en plus!

Donc vous avez besoin de:

• 10 pommes (pour environ un gros pot masson et demi)

• Du sucre vanillé, du sucre brut, de la cassonade ( même le sirop d’érable ferait selon moi une excellent job!)

• Les graines d’une demie gousse de vanille ou un bâton de cannelle

• Une demie tasse d’eau

Lavez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en quartiers (n’enlevez pas la pelure pour avoir la belle couleur rosée). Dans une grosse marmitte, ajoutez les pommes, l’eau, les graines de vanille (ou le bâton de cannelle) et la quantité désirée de sucre. Dans mon cas, j’ai mis environ 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et la même quantité de sucre brut. Couvrez et laissez mijoter durant 20 minutes. Les pommes se compotent par elles-mêmes, mais vérifiez une fois de temps en temps. Retirez du feu lorsque vous voyez que les pommes sont en compote. Brassez le tout pour que le mélange soit homogène et transférez le tout dans une passoire fine afin de n’avoir aucune pelure dans la mixture. Le meilleur truc est de prendre une spatule de silicone et de brasser le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de chair de pommes dans la passoire. Miam miam, la compote a une couleur superbe, la texture est parfaite et je suis très satisfaite du choix de la vanille contrairement à la traditionnelle cannelle.

Même je j’oserais pour quelques gouttes d’eau de rose ou de sirop de rose!

Avouez que ça n’a pas l’air mauvais!