Samedi soir d’un mois de février plutôt gris, nous avons besoin d’un peu de pep dans nos vies et dans notre bouche. Direction… La Fabrique. J’en avais entendu parlé en bien et j’avais bien aimé l’ambiance et le menu lorsque j’avais vu l’émission Guide restos Voir.
On arrive sur place, la lumière du restaurant reflète sur le trottoir rue St-Denis. Il est 19h30 et le restaurant est rempli de joyeux citoyens du Plateau. Nous sommes accueillis par la très sympathique Stéphanie, l’une des copropriétaires de ce lieu pour gourmand à la recherche de “comfort food”. Aussi, à la tête de cet endroit, Jean-Baptiste qui est le chef et maître d’oeuvre des plats qui nous sont servis puis Laurent Godbout qui est le 3e copropriétaire. Je me réjouie, notre table est située aux abords de la cuisine qui est au centre du restaurant et de l’attention.
À table!
Pendant notre exploration du menu, on nous sert des cornichons maisons, du très bon pain (De Froment et de Sève) avec du beurre aux herbes. Le menu nous inspire beaucoup, quoi choisir? J’opte, très facilement pour l’entrée nommée Fine tarte de tartare de boeuf et marmelade de champignons, copeaux de vieux cheddar et vinaigrette balsamique. Le titre est long, tout comme le plaisir que j’ai eut à déguster bouchée par bouchée cette pâte feuilletée surmontée d’une duxelle de champignons et d’une mixture de boeuf cru et assaisonnée toute en douceur. Mon copain de son côté a fait un choix plutôt étonnant pour un pur carnivore, la salade d’haricots verts, d’amandes, de concombres finalisée par une vinaigrette que je présume à la pomme et à la truffe. Rafraîssant!
Une partie de notre appétit est comblée, une partie… Maintenant à l’attaque! J’ai commandé le duo de canard soit le magret et le confit en ”cake” servis avec des spaghettis de courgettes, marmelade de chou rouge, des pruneaux confits et une purée fruitée, la portion était gargantuesque (le cake étant plutôt dense) mais quel délice! Mon complice, a pris la morue qui était accompagnée d’une brandade (de morue bien sûr!), d’une sauce aux pois verts et de petites pommes de terre. Je vous confirme qu’il ne restait plus grand chose dans l’assiette au retour du serveur.
Finalement, on m’a convaincu de prendre le pain perdu malgré que j’avais déjà atteint la limite de ce que je pouvais ingérer. Aucun doute, je devais goûter à ce pain perdu, moelleux, servi d’un caramel salé, exquis! Le pain perdu du Leméac n’a qu’à bien se tenir, la compétition est féroce! 
Mon amoureux à choisi une crème mascarpone avec marrons confits et crème de marrons. Malheureusement, il s’attendait à un dessert sucré et ce fût tout le contraire… petite déception mais nous avons averti le serveur d’en faire mention aux clients pour ne pas subir la même surprise.
En attente de l’addition, on nous sert de la barbe à papa rose dans un pot de verre. On a le sourire aux lèvres! Adorable en plus de satisfaire la dent sucrée qui n’avait pas été comblée.
Encore une fois, nous avons découvert un lieu de réconfort total et où la bouffe est délicieuse et pas trop dispendieuse. Le service? Impeccable! On aime!
Bistrot La Fabrique
3609, St-Denis, Montréal (en face du carré St-Louis)
514 544.5038
